ब्लूबेरी, पालक और केल जैसे ‘सुपरफूड्स’ खतरनाक रसायनों से युक्त होते हैं

ब्लूबेरी, पालक और केल – प्रत्येक को आमतौर पर स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में पहचाना जा सकता है – को सबसे अधिक कीटनाशकों के साथ नामित किया गया है।

वाशिंगटन डीसी में स्थित पर्यावरण कार्य समूह (ईडब्ल्यूजी) ने इस सप्ताह अपने ‘डर्टी डजन’ खाद्य उत्पादन का नाम दिया, एक संदिग्ध सम्मान केवल अमेरिका में फलों और सब्जियों के लिए आरक्षित है जो सबसे अधिक रसायनों से युक्त हैं।

एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर ब्लूबेरी और पत्तेदार साग के साथ अन्य स्नैकटाइम पसंदीदा हैं जैसे स्ट्रॉबेरी, अंगूर, सेब, अमृत, नाशपाती और चेरी।

मिर्च और हरी बीन्स – जो अक्सर खुद को स्वास्थ्य-जागरूक व्यंजनों में पाते हैं – को अज्ञात सूची में भी नामित किया गया था।

EWG ने अपने अध्ययन के लिए 46 उत्पादन गलियारों का अध्ययन किया, और पाया कि अमेरिका में 75 प्रतिशत ताज़ी उपज में हानिकारक कीटनाशकों के अवशेष होते हैं। मानव अंतर्ग्रहण तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है या यहां तक ​​कि कैंसर का कारण भी बन सकता है।

EWG ने पाया कि स्ट्रॉबेरी, सेब, चेरी, पालक, अमृत और अंगूर के 90 प्रतिशत से अधिक नमूनों में कम से कम दो कीटनाशक थे।

फलों और सब्जियों पर 250 से अधिक विभिन्न कीटनाशकों की खोज की गई, जिनमें से कुछ को मानव स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव के कारण अमेरिका या यूरोप में प्रतिबंधित कर दिया गया है।

उदाहरण के लिए, न्यूरोटॉक्सिक ऑर्गनोफॉस्फेट कीटनाशक एसेफेट, जिसे 2011 में हरी फलियों पर उपयोग से प्रतिबंधित कर दिया गया था, हरी फलियों के छह प्रतिशत नमूनों में दिखाई दिया।

कीटनाशक को पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) द्वारा संभावित मानव कार्सिनोजेन के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

ब्लूबेरी और हरी बीन्स दोनों में ऑर्गनोफॉस्फेट कीटनाशकों का चिंताजनक स्तर है।

ये मानव तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं और बच्चों के विकासशील मस्तिष्क के लिए विशेष रूप से जहरीला है।

ब्लूबेरी के लगभग 10 प्रतिशत नमूनों में कीटनाशक फॉस्फेट होता है, और 9 प्रतिशत में मैलाथियोन का अंश होता है।

दोनों ऑर्गनोफॉस्फेट हैं और मैलाथियान को 2015 में इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर द्वारा संभवतः मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक के रूप में वर्गीकृत किया गया था।

स्ट्रॉबेरी, सेब, चेरी, पालक, अमृत और अंगूर के 90 प्रतिशत से अधिक नमूनों में कम से कम दो कीटनाशक थे।

चेरी के अलावा, डर्टी डज़न सूची में हर तरह की फसल पर 50 से अधिक कीटनाशक पाए गए।

केल, कोलार्ड और सरसों के साग और गर्म और बेल मिर्च में किसी भी फसल के सबसे कीटनाशक – 103 और 101 थे।

EWG ने 46,569 नमूनों के डेटा का उपयोग करते हुए अपनी ‘डर्टी डज़न’ और ‘क्लीन 15’ सूचियों – फलों और सब्जियों को कम से कम पता लगाने योग्य कीटनाशकों के साथ संकलित किया।

स्वच्छ 15 सूची में, दो प्रतिशत से भी कम एवोकैडो और स्वीट कॉर्न के नमूनों में पता लगाने योग्य कीटनाशकों का पता लगाने योग्य स्तर था।

डेटा यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) से आया है, जो परीक्षण से पहले अपने उपज के नमूनों को छीलता या साफ़ करता है, और खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए), जो केवल परीक्षण से पहले गंदगी से छुटकारा पाता है।

इन कदमों के बाद भी 251 कीटनाशक उपज पर लटके हुए थे।

स्वच्छ 15 सूची में ऐसे फल और सब्जियां शामिल हैं जिनका परीक्षण किया गया है जिनमें कीटनाशकों के बहुत कम या शून्य निशान हैं।

EWG टॉक्सिकोलॉजिस्ट एलेक्सिस टेमकिन ने कहा: ‘गंभीर स्वास्थ्य मुद्दों के साथ कीटनाशकों के संपर्क को जोड़ने वाले विज्ञान की प्रचुरता के बावजूद, संबंधित रसायनों का एक संभावित जहरीला कॉकटेल उपभोक्ताओं द्वारा खाए जाने वाले कई गैर-जैविक फलों और सब्जियों को दूषित करना जारी रखता है।’

ईडब्ल्यूजी ने इस बात पर जोर दिया कि लोगों को फल और सब्जियां खाना जारी रखना चाहिए, भले ही वे जैविक न हों।

श्री टेमकिन ने कहा: ‘हर किसी – वयस्कों और बच्चों – को अधिक फल और सब्जियां खानी चाहिए, चाहे जैविक हो या नहीं। उपज से भरपूर आहार कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।’